Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Portions : 6
6 tranches de jarret de veau (je préfère le jarret des pattes de derrière, il possède plus de viande)
(125 g) de beurre
de la farine
1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri coupés en dés
2 gousses d'ail pilées
1 citron
Sel et poivre au goût
1/2 L de vin blanc sec
750g de tomates épluchées, épépinées et hachées finement
1L de bouillon de veau ou de poulet
1 c. à table (15 g) de persil frais haché
1 gousse d'ail pilée
Faites fondre les 3/4 (90 g) du beurre dans une sauteuse pouvant contenir les jarrets sans les tasser.
Rouler les morceaux de viande dans la farine et les mettre dans la sauteuse à feu moyen pour les faire dorer des deux côtés.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail,presser le citron; saler et poivrer.
Quant les légumes sont un peu colorés, verser le vin, et faites-le réduire presque complètement.
Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les tomates environ 20 s dans l eau bouillante et rincer les a l'eau froide comme cela on peux les peler plus facilement.
Mettre les tomates et le bouillon. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter au moins 1h30 ou plus
Rajouter quelques c. à soupe de bouillon, si besoin.
Servir avec des tagliatelles ou autre pate
Petit conseil qui est bon avec tout plat en sauce FAITES LE LA VEILLE C'EST TOUJOURS MEILLEUR!!!
BON'APP
